En septiembre de 2026 se publicó un trabajo en la revista Advances in Nutrition con una propuesta internacional de guía alimentaria que plantea una pirámide diseñada para combinar salud humana y salud del planeta, dando un papel central a los alimentos vegetales. Esta pirámide alimentaria apuesta por una dieta más vegetal
La publicación analiza diferentes sistemas de recomendaciones alimentarias de todo el mundo y los combina con datos del modelo de dieta de referencia de la Comisión EAT-Lancet y otras revisiones. El resultado es una pirámide alimentaria que puede adaptarse a diferentes culturas y patrones de alimentación, incluido el veganismo.
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Pirámide alimentaria apuesta por una dieta más vegetal: cómo es
Verduras, frutas, cereales integrales y legumbres, en la base
La propuesta sitúa como componentes fundamentales de la alimentación las verduras, frutas, cereales integrales y legumbres. También concede especial importancia a los frutos secos, las semillas y los aceites vegetales ricos en grasas insaturadas. Los autores también ponen el foco en la calidad de los hidratos de carbono, priorizando los cereales integrales y otros alimentos ricos en fibra frente a fuentes de carbohidratos con pocos nutrientes.
Menos grasas saturadas y azúcares de baja calidad
La pirámide recomienda limitar los alimentos ricos en grasas saturadas y los azúcares consumidos en alimentos y bebidas con poca densidad nutricional, especialmente las bebidas azucaradas.
¿Dónde quedan los alimentos de origen animal?
La propuesta no plantea una pirámide exclusivamente vegana. Los alimentos de origen animal aparecen en cantidades moderadas, con una mayor presencia de fuentes vegetales de proteína. Cuando se incluyen alimentos animales, el modelo prioriza pescado y aves frente a la carne roja y plantea un consumo moderado de lácteos. Al mismo tiempo, los autores señalan expresamente que el modelo puede adaptarse a dietas veganas y a otros patrones predominantemente vegetales.
Una pirámide pensada también para el planeta
El objetivo es integrar en las recomendaciones tanto la salud humana como la salud planetaria, teniendo en cuenta el impacto ambiental de los diferentes patrones alimentarios. Por eso la base vegetal tiene un papel destacado: verduras, frutas, legumbres, cereales integrales, frutos secos y semillas forman el núcleo de una alimentación que puede adaptarse a diferentes contextos y culturas.
¿Qué significa para una persona vegana?
Aunque la pirámide no ha sido diseñada exclusivamente para personas veganas, resulta interesante porque reconoce de nuevo que una alimentación vegana puede encajar dentro de este marco de alimentación saludable y sostenible.
En conclusión, la nueva pirámide alimentaria internacional propone una alimentación basada principalmente en alimentos vegetales, cereales integrales, legumbres, frutas, verduras, frutos secos y semillas, al tiempo que limita las fuentes de grasas saturadas y los azúcares de baja calidad. El mensaje principal es que salud y sostenibilidad pueden formar parte de la misma guía alimentaria, con los alimentos vegetales ocupando un lugar central. Eso sí dejando fuera de la ecuación el mensaje de respeto al resto de animales.
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