En Madrid existen cada día más restaurantes que ofrecen opciones veganas. Desde los establecimientos veganos, que tienen cartas 100 % libres de productos de origen animal; hasta los que sirven carne y pescado y que cuentan con un apartado con platos veganos; pasando por los vegetarianos, que utilizan lácteos, huevos y miel, en los que el veganismo cada vez se hace más visible.
A mediados de noviembre abrió sus puertas “Urban Orchard”, un nuevo negocio vegano en Madrid. Elliot y su Giuliana son los propietarios de este “Juice Bar” (Bar de zumos) en el Mercado de Antón Martín que ofrece opciones sin productos de origen animal y ecológicas “take-away”, es decir para llevar.
El perro gamberro se une a la lista de establecimientos veganos en Madrid. Otoño comienza con la apertura de esta agradable tabernita vegana en La Latina, que sigue a las numerosas incorporaciones del pasado vegano.
Las cadena “Kilómetros de Pizza” ha incorporado una pizza vegana en su nueva carta que está disponible en sus establecimientos en Madrid desde el 24 de octubre. Esta nueva adición, la primera libre de productos de origen animal, ha sido creada por su chef, Jesús Marquina, cinco veces campeón del mundo de pizza.
Black Oveja es una tienda de Madrid que nacía centrada en el negocio de la lana, pero que desde el pasado mes de mayo, ha decidido convertirse en una tienda de “lana vegana” y solo comprar hilos y tejidos de origen vegetal. Sus estantes se han ido llenando de algodón, maíz, lino, bambú, sintéticos… Hablamos del porqué de su reconversión con Alfonso y Merche, sus propietarios.
En la zona de Moncloa se encuentra la Confitería Marqués, que se ha especializado en la repostería artesana sin gluten ni alérgenos y que como consecuencia de esto, cuenta con una gran variedad de dulces veganos entre sus propuestas. Visitamos el establecimiento y hablamos con su propietario Alejandro Álvarez.
Era abril de 2015 cuando Botanique abría sus puertas en el mercado de Antón Martín junto a la calle Atocha (enlace a la ruta por barrio de las Letras) y un día después de su apertura, lo visitábamos y nos quedábamos agradablemente sorprendidos ante su propuesta. Casi un año y medio después se ha afianzado en las bases con las que se presentaba: un restaurante vegano con una carta compuesta por bastantes opciones crudiveganas, platos originales, excelente presentados y elaborados preservando el sabor de sus materias primas.
Copenhagen Madrid ofrece opciones veganas en el barrio de Salamanca. Este espacioso y luminoso restaurante vegetariano abría sus puertas en julio y cuenta tanto en su menú como en su carta con bastantes platos sin productos de origen animal.
Cookaluzka es uno de los nuevos restaurantes veganos que han llegado este verano a Madrid. Se encuentra en el barrio de la Estrella, junto a la parada de metro Conde de Casal y no muy lejos de El Retiro, ofrece cocina vegana con toques venezolanos.
Os contamos nuestra visita a “La encomienda”, un nuevo bar-restaurante vegano, ecológico y local que abría sus puertas en agosto y que está situado en La Latina, en pleno centro de Madrid.
Junio, julio y agosto han sido meses en los que se ha evidenciado que Madrid se veganiza. Han abierto sus puertas cinco restaurantes veganos -además, uno omnívoro ha pasado a ser vegano- y se suman tres nuevas opciones vegetarianas con opciones vegan.
