Tortitas veganas de plátano y canela: fáciles y esponjosas

Las tortitas veganas de plátano y canela son perfectas para preparar un desayuno especial el fin de semana o una merienda casera. Son fáciles de hacer, por supuesto no llevan huevo ni leche de origen animal y se elaboran con ingredientes sencillos que solemos tener en casa. De ahí que se haya convertido en un comodín en mi casa cuando nos apetece comenzar la mañana con algo más elaborado.

En mi caso, me resulta imprescindible el plátano maduro porque aporta dulzor y ayuda a dar consistencia a la masa, mientras que la canela lo complementa excelentemente. Es una especia que me encanta, pero si no lo es lo tuyo, la puedes eliminar de la receta sin más. Las tortitas veganas de plátano y canela se puede acompañar con fruta fresca, crema de cacao vegana o sirope de chocolate.

Receta de tortitas veganas de plátano y canela

Esta receta es muy sencilla y no requiere demasiado tiempo. Con las cantidades indicadas salen aproximadamente entre seis y ocho tortitas, dependiendo del tamaño que les demos.

Raciones: 6–8 tortitas
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocinado: 10–15 minutos
Dificultad: Fácil
Gluten: contiene gluten porque la harina que uso es de trigo.
Nota: yo uso como medida: un taza de 300 ml de volumen; cucharas soperas y de café, pero aquí también te lo indico en gramos. Te lo explico porque en mi caso es mucho más rápido usar estos utensilios como medidas.

Ingredientes

• 1 taza y media de desayuno de 300 ml de harina de trigo (aproximadamente 225–240 g).
• 1/2 sobre de levadura química en polvo (8 g).
• 3 cucharadas de azúcar de caña (35–40 g).
• 2 cucharadas de aceite de oliva (30 ml).
• 1 plátano maduro (100–120 g sin piel).
• 1 cucharadita de café de canela molida (2–3 g).
• 3/4 de taza de desayuno de 300 ml de leche vegetal (225 ml).
• Unas gotas de aceite de oliva para engrasar la sartén.

Preparación

1. Mezclamos los ingredientes secos. Ponemos la harina, la levadura química, el azúcar de caña y la canela en un bol. Removemos para que queden bien integrados.
2. Añadimos el plátano. Pelamos el plátano maduro, lo aplastamos con un tenedor hasta obtener un puré y lo incorporamos a la mezcla.
3. Incorporamos el aceite. Añadimos las dos cucharadas de aceite de oliva y mezclamos bien.
4. Agregamos la leche vegetal. La incorporamos poco a poco mientras removemos. Es importante no echarla toda de golpe, porque queremos conseguir una masa espesa, pero que pueda caer de la cuchara. Si queda demasiado compacta, añadimos un poquito más de leche vegetal. Si queda demasiado líquida, podemos incorporar un poco más de harina.
5. Calentamos la sartén. Ponemos una sartén antiadherente a fuego medio y añadimos unas gotas de aceite de oliva. No hace falta utilizar mucha cantidad.
6. Cocinamos las tortitas. Vertemos una porción de masa con ayuda de un cucharón o una cuchara grande. Cuando aparezcan burbujas en la superficie, le damos la vuelta con una espátula.
7. Doramos por el otro lado. Dejamos que se cocine durante uno minuto más, hasta que la tortita esté hecha por dentro y dorada por fuera. Repetimos el proceso hasta terminar la masa.

No te preocupes si la primera tortita no sale perfecta. Es habitual necesitar un poco de práctica para encontrar la temperatura adecuada de la sartén y la cantidad de masa que debemos utilizar. Las siguientes salen mejor. Y aunque no sea todo lo estética que te gustaría, por experiencia también está muy rica.

¿Con qué acompañar las tortitas veganas?

Lo mejor es servirlas recién hechas, cuando todavía están calentitas. Puedes acompañarlas con fruta fresca, como fresas, plátano o frutos rojos, o añadir crema de cacao vegana o sirope de chocolate. También puedes adaptar la receta a tu gusto. Si el plátano está muy maduro, aportará más dulzor, por lo que puedes reducir ligeramente la cantidad de azúcar.

Estas tortitas veganas de plátano y canela son una receta fácil para disfrutar de un desayuno o una merienda casera sin complicaciones. Además, son una buena opción para preparar con niños, que pueden ayudar a aplastar el plátano, mezclar los ingredientes y elegir los acompañamientos.