5 tablas veganas para compartir este verano

Te muestro cómo crear cinco tablas veganas para compartir este verano. Son una forma de presentar los platos de forma vistosas, versátiles y perfectas para las comidas informales, las cenas en la terraza o las reuniones con amigos. Permiten combinar texturas, colores y sabores en una sola fuente, algo que, personalmente, me encanta y me permite simplificar la planificación.

La clave para que una tabla sea un plato completo está en incluir una fuente de proteína vegetal, verduras , cereales en forma de pan y grasas saludables procedentes de frutos secos, aceitunas o aguacate. A continuación te propongo cinco ideas diferentes para que el picoteo del verano tan apetecible como nutritivo.

Aquí cinco tablas veganas para todos los gustos

1. Tabla mediterránea

• Raciones: 4
• Con gluten según el pan elegido

Ingredientes:

• * Hummus: 250 g
• * Pan de masa madre: 200 g
• * Tomates cherry: 250 g
• * Pepino: 200 g
• * Pimiento rojo: 150 g
• * Aceitunas verdes: 80 g
• * Almendras tostadas: 50 g
• * Albahaca fresca: 10 g
• * Aceite de oliva virgen extra: 15 ml

Montaje:

• Coloca el hummus en un cuenco en el centro de la tabla. 
• Distribuye alrededor las verduras cortadas en bastones, el pan, las aceitunas y las almendras. 
• Termina con un chorrito de aceite de oliva y unas hojas de albahaca.

El hummus puede hacerlo o comprarlo directamente.

2. Tabla mexicana

• Raciones: 4
• Sin gluten si utilizas nachos de maíz sin gluten

Ingredientes:

• Guacamole: 250 g
• Alubias negras cocidas: 250 g
• Maíz dulce cocido: 150 g
• Pico de gallo: 200 g
• Nachos (totopos) de maíz: 150 g
• Lima: 1 unidad (40 g)
• Jalapeños en conserva: 30 g
• Cilantro fresco: 10 g

Montaje

• Sirve el guacamole y las alubias en pequeños cuencos y rodea con el resto de ingredientes. 
• Cada persona puede crear sus propias combinaciones sobre los nachos.

El guacamole puedes hacerlo o comprarlo directamente.

3. Tabla griega vegetal

• Raciones: 4
• Con gluten según el pan

Ingredientes:

• Tzatziki vegano (a base de yogur de soja): 250 g
• Tofu marinado en limón y orégano: 250 g
• Pepino: 200 g
• Tomates cherry: 250 g
• Aceitunas negras: 80 g
• Pan de pita: 180 g
• Nueces: 40 g
• Eneldo fresco: 5 g

Montaje

• Dispón el tzatziki en el centro de la tabla y acompáñalo con el tofu, las verduras y el pan de pita cortado en triángulos.

 4. Tabla dulce con frutas de verano

• Raciones: 4
• Sin gluten

Ingredientes:

• Yogur de soja natural: 400 g
• Melocotones: 300 g
• Nectarinas: 300 g
• Cerezas: 250 g
• Albaricoques: 250 g
• Pistachos: 50 g
• Nueces: 40 g
• Chocolate negro (mínimo 85 % cacao): 50 g
• Semillas de chía: 15 g

Montaje

• Coloca el yogur en un bol y reparte las frutas cortadas alrededor.
• Añade los frutos secos, el chocolate troceado y las semillas de chía.
• Perfecta para una merienda, un postre para compartir o un brunch de verano.

5. Tabla de brunch

• Raciones: 4
• Con gluten según el pan

Ingredientes

• Pan integral: 200 g
• Hummus: 150 g
• Tofu revuelto: 300 g
• Aguacate: 250 g
• Tomates cherry: 250 g
• Pepino: 150 g
• Melón: 300 g
• Crema de cacahuete: 50 g
• Uvas: 200 g

Montaje

• Combina elementos salados y dulces.
• Coloca el tofu revuelto y el hummus en cuencos pequeños.
• Distribuye el resto de ingredientes alrededor para que cada persona prepare sus propias tostadas.

Cómo montar una tabla vegetal perfecta

Que prime el equilibrio, la variedad y el colorido.

• Una fuente de proteína vegetal: hummus, tofu, alubias, yogur de soja o frutos secos.
• Verduras frescas y crujientes.
• Pan, crackers o nachos.
• Alguna fruta de temporada.
• Diferentes texturas y colores.

Estas cinco tablas veganas para compartir vuelven a incidir en picoteos nutritivos, variados y muy apetecibles. Además de ser fáciles de preparar, te permiten adaptar los ingredientes a lo que tengas en casa y aprovechar los productos de temporada. No te olvides de las proteínas en verano.