En este artículo tienes cinco ligeras recetas con verduras y proteína. Estas recetas están pensadas para ser ligeras, equilibradas y fáciles de digerir. La combinación de verduras y proteínas vegetales bien toleradas junto con técnicas de cocinado suaves contribuyen a una sensación de saciedad sin pesadez y permiten mejores digestiones.
En este artículo te propongo cinco propuestas sencillas para crear completas recetas con verduras y proteína vegetal con el fin de que comer equilibradamente y para que sentirnos bien. Nada mejor que llenar el plato de variedad de alimentos vegetales para saciarnos y nutrirnos adecuadamente.
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Sencillas recetas con verduras y proteína vegetal
Salteado de alcachofas, tofu y almendras tostadas
Raciones: 2
Ingredientes
- Alcachofas frescas limpias: 400 g
- Tofu firme: 250 g
- Almendras tostadas: 30 g
- Ajo: 1 diente
- Aceite de oliva virgen extra: 20 ml
- Zumo de limón: 15 ml
- Perejil fresco
- Sal yodada y pimienta
Preparación
- Cuece las alcachofas 10 minutos.
- Dora el tofu en dados hasta que esté crujiente.
- Añade el ajo y las alcachofas.
- Incorpora las almendras tostadas al final y termina con limón y perejil.
Alimento especialmente proteico: tofu y almendras.
Crema templada de guisantes con yogur vegetal y semillas
Raciones: 2
Ingredientes
- Guisantes: 400 g
- Puerro: 200 g
- Patata: 150 g
- Caldo vegetal: 700 ml
- Aceite de oliva: 15 ml
- Yogur vegetal natural sin azúcar: 120 g
- Semillas de calabaza: 20 g
- Sal yodada y pimienta
Preparación
- Sofríe el puerro, añade patata y guisantes.
- Incorpora el caldo y cocina 15 minutos.
- Tritura.
- Sirve con una cucharada de yogur vegetal y semillas por encima.
Alimentos especialmente proteico: yogur, si es de soja, y guisantes.
Espárragos verdes con patata y tempeh
Raciones: 2
Ingredientes
- Espárragos verdes: 400 g
- Patata nueva: 500 g
- Tempeh: 200 g
- Aceite de oliva virgen extra: 20 ml
- Limón: 10 ml
- Sal yodada y pimienta
Preparación
- Cuece las patatas.
- Dora el tempeh en láminas hasta que quede crujiente.
- Haz los espárragos a la plancha.
- Sirve todo junto y aliña con limón.
Alimentos especialmente proteico: tempeh (proteína fermentada y fácil digestión).
Salteado de habas con quinoa y nueces
Raciones: 2
Ingredientes
- Habas frescas peladas: 350 g
- Quinoa en crudo: 100 g
- Cebolla: 120 g
- Nueces troceadas: 30 g
- Aceite de oliva: 20 ml
- Sal yodada y pimienta
Preparación
- Cuece la quinoa -según las instrucciones del envase.
- Saltea la cebolla y las habas 6–8 minutos.
- Mezcla con el arroz y añade nueces.
Alimentos especialmente proteico: quinoa
Fresas con crema de anacardos y tofu sedoso
Raciones: 3
Ingredientes
- Fresas: 400 g
- Anacardos crudos: 60 g
- Tofu sedoso: 150 g
- Agua: 60 ml
- Zumo de limón: 10 ml
- Sirope de agave: 20 g
Preparación
- Remoja los anacardos 2 horas.
- Tritura con el tofu sedoso, agua, limón y sirope hasta obtener una crema suave.
- Sirve sobre las fresas.
Alimento especialmente proteico: tofu sedoso y los anacardos.
Con pequeños añadidos proteicos estratégicos, cualquier receta basada en verduras frescas se convierte en un plato principal equilibrado. Como se puede ver en las recetas anteriores tofu, tempeh, frutos secos y semillas son grandes aliadas para completar un plato con verduras como protagonistas.
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