La dieta mediterránea siempre se ha presentado como uno de los modelos más saludables del mundo. Pero, ¿qué ocurre si eliminamos los productos de origen animal en relación a los costes y al medio ambiente? La respuesta nos la da el estudio OMNIVEG, llevada a cabo por investigadores españoles, que ha analizado los impactos ambientales y los costes de venta al público de una dieta mediterránea tradicional y de una dieta mediterránea vegana. Su conclusiones son claras: la dieta mediterránea vegana es más barata y sostenible.
Este nuevo estudio ha sido publicado en la revista científica European Journal of Nutrition Y los resultados son claros: una versión 100% vegetal de la dieta mediterránea no solo mantiene su esencia, sino que reduce drásticamente su impacto ambiental y además resulta más económica .
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¿En qué consistió el estudio OMNIVEG?
El estudio, conocido como OMNIVEG, se llevó a cabo en España con participantes reales, no modelos teóricos.
Durante varias semanas:
- Siguieron una dieta mediterránea tradicional
- Después cambiaron a una versión vegana de esa misma dieta
¿La clave? El cambio no se hizo con ultraprocesados veganos, sino de una alimentación basada en:
- Legumbres
- Cereales integrales
- Frutos secos
- Aceite de oliva
Es decir, una dieta mediterránea… pero sin productos de origen animal.
Hasta un 54% menos de impacto ambiental
La versión vegana de la dieta mediterránea consiguió:
- −54,5 % impacto en salud humana (contaminación)
- −50,9 % impacto en ecosistemas
- −43,4 % uso de recursos
Estos resultados se consiguieron manteniendo la parte vegetal de esta dieta y sustituyendo carne, pescado, huevos y lácteos por otros de origen vegetal.
Comer vegetal también sale más barato
El estudio encontró que la dieta vegana era:
- un 16,3 % más barata
El motivo es sencillo:
- Las legumbres sustituyen a la carne
- Se eliminan productos caros como pescado y carne
- Incluso usando algunos productos vegetales alternativos, el coste total baja
Esto desmonta la idea de que comer vegetal es caro. De hecho, el propio estudio señala que esta percepción es uno de los principales obstáculos para el cambio .
No solo el planeta: también mejora la salud
Aunque este análisis se centra en impacto ambiental y económico, los autores recuerdan que el mismo proyecto (debajo te dejo los enlaces a la primera parte del estudio que se centra en la salud y a esta segunda que se enfoca en economía y medio ambiente) ya había observado mejoras, al pasar de una dieta mediterránea tradicional a su versión vegana, en:
- Colesterol
- Presión arterial
- Marcadores inflamatorios
¿Y el pescado?
El estudio también lanza una reflexión importante: el pescado, pieza central de la dieta mediterránea, puede tener impactos ambientales comparables a la carne en algunos casos. Y, según la evidencia citada, no ofrece ventajas claras frente a las proteínas vegetales en términos de salud .
Un cambio posible (y realista)
Este estudio analiza una dieta vegetal llevada a cabo por personas (un modelo real) lo que demuestra que:
- Es viable
- Es asumible
- Y puede mantenerse en el tiempo
La dieta mediterránea vegana es más barata y sostenible
El mensaje de fondo es claro: no se trata de abandonar la dieta mediterránea, sino de hacer que evolucione. Y una versión vegetal:
- Mantiene sus beneficios
- Reduce su impacto
- Y la hace más accesible económicamente
Este estudio deja claro las ventajas de la dieta vegetal adaptada al patrón mediterráneo tanto a nivel de salud, de medio ambiente y de costes para nuestra economía. En la parte inferior te dejo los enlaces a ambos informes del estudio OMNIVEG: el centrado en la salud y el enfocado en sostenibilidad y economía.
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