La tendencia que se ha venido observando en las actualizaciones de las guías nutricionales de países como Alemania, Noruega, Suiza… ha llegado a Eslovenia. Sus nuevas guías nutricionales abren un nuevo camino para las dietas vegetales en este país. Eslovenia incluye la dieta vegetal en sus guías nutricionales.
Las nuevas recomendaciones proponen tres modelos oficiales normativamente equivalentes: el plato mediterráneo, el plato vegetariano y el plato 100 % vegetal. El modelo esloveno se construye sobre un principio clave: salud, sostenibilidad y equidad.
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Tres patrones dietéticos dentro de un mismo marco
A diferencia de otros países, donde existe un único modelo de referencia, las guías eslovenas presentan tres patrones dietéticos estructurados dentro de un mismo marco institucional:
- Patrón mediterráneo: Mayoritariamente vegetal, con presencia limitada de productos animales.
- Patrón vegetariano (ovolactovegetariano): Sin carne ni pescado.
- Patrón basado en alimentos integrales de origen vegetal (WFPB): Completamente vegetal y centrado en alimentos mínimamente procesados.
El informe describe estos tres enfoques como opciones contempladas dentro de las recomendaciones oficiales.
La inclusión del patrón 100% vegetal
Uno de los aspectos más relevantes es que Eslovenia incluye la dieta vegetal en sus guías nutricionales. La incorporación del patrón WFPB (Whole Food, Plant-Based) aparece como parte del marco de referencia.
Se inclusión se basa en los siguientes puntos:
- Puede cubrir los requerimientos nutricionales si está bien planificado
- Requiere suplementación específica, especialmente de vitamina B12
- Presenta ventajas potenciales en términos de sostenibilidad ambiental
Las guías ponen el foco en alimentos como legumbres, cereales integrales, frutas, verduras, frutos secos y semillas, alineándose con la evidencia actual sobre patrones dietéticos saludables.
Un enfoque basado en salud, sostenibilidad y equidad
El modelo esloveno se articula en torno a tres ejes principales:
- Salud pública
- Impacto ambiental
- Acceso equitativo a la alimentación
El enfoque esloveno busca no solo mejorar la calidad nutricional de la población, sino también adaptar las recomendaciones a los desafíos actuales, como las enfermedades no transmisibles y la sostenibilidad del sistema alimentario.
Menos ultraprocesados, más planificación
El estudio también subraya algunos puntos clave de las nuevas recomendaciones:
- Menos ultraprocesados: incluso dentro de la población vegana o cuya dieta es 100 % vegetal
- Suplementación normalizada: B12 y vitamina D como parte de una nutrición moderna
- Justicia nutricional (equidad): hospitales, colegios y comedores públicos deberán ofrecer opciones vegetales completas y equilibradas
Un paso relevante en el contexto europeo
Esta propuesta refleja un cambio significativo: reconocer de forma explícita que existen múltiples formas de estructurar una dieta saludable dentro de las políticas públicas, incluyendo opciones completamente vegetales. Es una excelente noticia ver como Eslovenia incluye la dieta vegetal en sus guías nutricionales y se suma a la tendencia de normalizar este tipo de alimentación en las políticas nutricionales de cada vez más países a nivel mundial.
Aquí puedes encontrar las guías que cito: Mis, N.F.; Jakše, B.; Kreft, S.; Vovk, A.; Fras, Z. Three-Tier Plate, Triple Win: Health, Sustainability, and Equity in the Slovenian Nutrition Guidelines 2025. Foods 2026, 15, 656. https://doi.org/10.3390/foods15040656
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