En primavera apetecen comidas más frescas, rápidas y fáciles de llevar. Y desde mi punto de vista, los sándwiches son una opción perfecta: versátiles, completos y muy agradecidos para el día a día. Así que te presento cinco recetas de sándwiches veganos con tofu, seitán y tempeh para que no falte proteína.

La clave para que sean equilibrados está en combinarlos siguiendo unos sencillos pasos: proteína vegetal (tofu, seitán, tempeh); verduras y hortalizas; grasas saludables y un buen pan. Aquí tienes cinco sándwiches veganos primaverales, sencillos y con combinaciones diferentes para probar cosas nuevas.

Recetas de sándwiches veganos

Sándwich de tofu marinado con espárragos y crema de aguacate

Raciones: 2 sándwiches
Tiempo: 20 minutos
Con gluten (según pan)

Ingredientes

• Pan: 120 g
• Tofu firme: 250 g
• Espárragos verdes: 200 g
• Aguacate: 150 g
• Aceite de oliva: 20 ml
• Salsa de soja o tamari: 15 ml
• Limón: 10 ml

Preparación

• Corta el tofu en láminas y dóralo con la soja hasta que esté dorado.
• Saltea los espárragos 5 minutos.
• Machaca el aguacate con limón y sal.
• Monta el sándwich con crema de aguacate, tofu y espárragos.

Si quiere macerar el tofu de forma distinta, aquí tienes algunas ideas. Al final te queda un sánchwich, fresco, cremoso y saciante.

Sándwich de seitán con fresas, rúcula y mostaza suave

Raciones: 2 sándwiches
Tiempo: 15 minutos
Con gluten

Ingredientes

• Pan: 120 g
• Seitán: 200 g
• Fresas: 150 g
• Rúcula: 60 g
• Mostaza: 10 g
• Aceite de oliva: 15 ml

Preparación

• Dora el seitán en tiras hasta que esté ligeramente crujiente.
• Corta las fresas en láminas.
• Monta el sándwich con rúcula, seitán caliente, fresas y mostaza.

Contraste dulce-salado muy primaveral. Es delicioso si este estilo va contigo.

Sándwich de tempeh con zanahoria, pepino y salsa de yogur

Raciones: 2 sándwiches
Tiempo: 20 minutos
Con gluten (según pan)

Ingredientes

• Pan: 120 g
• Tempeh: 200 g
• Zanahoria: 150 g
• Pepino: 120 g
• Yogur vegetal natural: 120 g
• Limón: 10 ml
• Aceite de oliva: 15 ml

Preparación

• Dora el tempeh en tiras.
• Ralla la zanahoria y corta el pepino en láminas finas.
• Mezcla el yogur con limón y sal.
• Monta el sándwich con todos los ingredientes y añade la salsa.

Ligero, fresco y equilibrado.

Sándwich de tofu crujiente con hummus y brotes

Raciones: 2 sándwiches
Tiempo: 20 minutos
Con gluten (según pan)

Ingredientes

• Pan: 120 g
• Tofu firme: 250 g
• Hummus: 80 g
• Tomate: 150 g
• Brotes (alfalfa o similar): 40 g
• Aceite de oliva: 15 ml

Preparación

• Dora el tofu hasta que esté crujiente.
• Unta el pan con hummus y añade tomate en rodajas, tofu y brotes.

Estupenda fuente de proteínas.

Sándwich de tempeh con alcachofa y crema de almendras

Raciones: 2 sándwiches
Tiempo: 25 minutos
Con gluten (según pan)

Ingredientes

• Pan: 120 g
• Tempeh: 200 g
• Alcachofas cocidas: 200 g
• Crema de almendra: 30 g
• Aceite de oliva: 15 ml
• Limón: 10 ml

Preparación

• Dora el tempeh en tiras.
• Saltea ligeramente las alcachofas.
• Mezcla la crema de almendra con limón y un poco de agua para aligerarla.
• Monta el sándwich con los ingredientes.

Sabor intenso y muy saciante.

Claves para un sándwich vegano completo

• Añade siempre una fuente de proteína vegetal -puede ser estas o simplemente hummus, texturizados de soja o guisante, preparados tipo Heura, Quorn…
• Incorpora hortalizas o verduras
• Usa alguna salsa o crema para dar jugosidad
• Combina texturas (crujiente + cremoso)

Los sándwiches veganos son una delicia de la comida rápida vegetal y ojo, rápido no debe significar poco sano. Con ingredientes sencillos y combinaciones creativas, se convierten en platos completos, equilibrados y perfectos para la primavera y el verano de playa o piscina.