Las fresas son una de las frutas estrella de la primavera en España. Durante estos meses están en su mejor momento: más dulces, más aromáticas y a mejor precio. Además de ser perfectas para postres, su sabor ligeramente ácido permite incorporarlas en recetas saladas, aportando frescura, color y un toque diferente. Aquí te dejo cinco recetas con fresas que son fáciles, originales y veganas.

Ricas en vitamina C, antioxidantes y agua, las fresas son una fruta muy atractiva en una alimentación vegetal equilibrada. En este artículo encontrarás cinco recetas con fresas para cualquier momento del día.

Recetas veganas con fresas

Ensalada de fresas, espinacas y nueces con vinagreta suave

Raciones: 2
Tiempo: 10 minutos
Sin gluten

Ingredientes

• Fresas frescas: 250 g
• Espinacas frescas: 120 g
• Nueces: 30 g
• Aguacate: 150 g
• Aceite de oliva virgen extra: 20 ml
• Vinagre balsámico: 10 ml
• Sal yodada y pimienta

Preparación

• Lava y corta las fresas en láminas.
• Corta el aguacate en dados.
• Mezcla con las espinacas y las nueces.
• Prepara una vinagreta con aceite, vinagre, sal yodada y pimienta.
• Aliña justo antes de servir.

Es un plato ligero, fresco y que entra por los ojos. Además aporta grasas saludables y antioxidantes.

Tostadas de crema de fresas y anacardos

Raciones: 2
Tiempo: 10 minutos (+ remojo opcional)
Con o sin gluten según pan

Ingredientes

• Pan: 120 g
• Fresas: 200 g
• Anacardos: 80 g
• Zumo de limón: 10 ml
• Sirope de ágave 15 g
• Agua: 30–50 ml

Preparación

• Tritura los anacardos (remojados si quieres textura más fina) con el agua, el limón y el sirope hasta obtener una crema.
• Tuesta el pan y añade la crema. Coloca las fresas por encima.

Es un desayuno o merienda nutritiva y diferente. Aporta grasas saludables y proteína vegetal.

Bowl de quinoa con fresas, pepino y tofu marinado

Raciones: 2
Tiempo: 25 minutos
Sin gluten

Ingredientes

• Quinoa en crudo: 120 g (sigue las instrucciones del envase al cocerla)
• Fresas: 200 g
• Pepino: 150 g
• Tofu firme: 250 g
• Salsa de soja o tamari: 15 ml
• Aceite de oliva: 20 ml
• Semillas de girasol: 10 g

Preparación

• Cuece la quinoa.
• Corta el tofu en dados y dóralo. Añade la soja y cocina 2 minutos más.
• Monta el bowl con quinoa, fresas en trozos, pepino y tofu.
• Añade semillas de girasol (o las semillas que más te gusten).

Es un contraste dulce-salado muy equilibrado. Asimismo es un plato rico en proteína vegetal.

Salsa de fresas para platos salados

Raciones: 3

Ingredientes

• Fresas: 250 g
• Cebolla: 80 g
• Aceite de oliva: 15 ml
• Vinagre de manzana: 10 ml
• Sirope de ágave: 10 g
• Sal yodada y pimienta

Preparación

• Sofríe la cebolla picada 5 minutos.
• Añade las fresas troceadas y cocina 8–10 minutos.
• Incorpora el vinagre, el sirope, sal yodada y pimienta.
• Tritura hasta obtener una salsa suave.

Es ideal para acompañar tofu, tempeh o verduras asadas. Muy original y fácil.

Yogur vegetal con fresas y crumble de avena

Raciones: 2–3
Tiempo: 10 minutos
Sin gluten (si la avena lo es)

Ingredientes

• Fresas: 300 g
• Yogur vegetal natural: 300 g
• Copos de avena: 40 g
• Nueces: 30 g
• Sirope de ágave: 15 g
• Canela: 2 g

Preparación

• Tuesta en una sartén la avena y las nueces con el sirope y la canela hasta que estén ligeramente crujientes.
• Sirve el yogur con fresas troceadas y añade el crumble por encima.

Es un postre sencillo, delicioso y nutritivo. También puede ser parte del desayuno o de la merienda. Rico en fibra y grasas saludables.

Propiedades nutricionales de las fresas (por 100 g)

• Energía: 30–35 kcal
• Hidratos de carbono: 7 g
• Fibra: 2 g
• Proteínas: 0,7 g
• Grasas: 0,3 g
• Vitamina C: 60 mg
• Ácido fólico: 60 µg
• Potasio: 150 mg

Principales características

• Muy ricas en vitamina C
• Alto contenido en antioxidantes
• Bajas en calorías
• Hidratantes por su alto contenido en agua
• Favorecen una alimentación ligera y fresca

Las fresas son un ingrediente versátil que va mucho más allá del típico postre. Funcionan muy bien en ensaladas, bowls o incluso en salsas, aportando un contraste dulce y ácido que transforma platos sencillos en recetas sorprendentes y sencillas. Aprovecharlas en temporada permite cocinar de forma más económica y sostenible.