Estas cinco irresistibles recetas veganas para tu barbacoa de verano van más allá de hamburguesas o salchichas vegetales. Este artículo pretende mostrar otras opciones más allá de los ultraprocesados para disfrutar de las fiestas estivales.
El verano es una oportunidad perfecta para disfrutar de verduras y frutas de temporada y combinarlas para crear ideas atractivas y sencillas. Espero que estas cinco recetas te sirvan como idea a la hora de organizar tus quedadas gastronómicas veraniegas.
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Recetas veganas para tu barbacoa de verano
1. Brochetas de tofu marinado y verduras
Raciones: 4
Sin gluten
Ingredientes
- Tofu firme: 400 g
- Calabacín: 250 g
- Pimiento rojo: 250 g
- Champiñones: 200 g
- Cebolla morada: 150 g
- Salsa de soja o tamari: 30 ml
- Aceite de oliva virgen extra: 20 ml
- Pimentón ahumado: 5 g
- Ajo en polvo: 3 g
Preparación
- Corta el tofu y las verduras en trozos de tamaño similar.
- Mezcla la soja, el aceite y las especias. Marina el tofu durante al menos 30 minutos y-si es más muchísimo mejor.
- Ensarta todos los ingredientes en brochetas y cocina en la barbacoa unos 10-12 minutos, girándolas con frecuencia.
2. Mazorcas de maíz con mantequilla vegana de hierbas
Raciones: 4
Sin gluten
Ingredientes
- Mazorcas de maíz cocidas: 4 unidades (800 g)
- Mantequilla vegetal / margarina vegana: 40 g
- Perejil fresco: 10 g
- Cebollino: 10 g
- Ajo: 1 diente (5 g)
- Pimienta negra
Preparación
- Mezcla la mantequilla vegetal con las hierbas y el ajo picado.
- Asa las mazorcas durante 10 minutos, girándolas de vez en cuando.
- Pinta con la mantequilla de hierbas justo antes de servir.
3. Champiñones portobello rellenos de hummus y tomates secos
Raciones: 4
Sin gluten
Ingredientes
- Champiñones portobello grandes: 8 unidades (600 g)
- Hummus: 200 g
- Tomates secos hidratados: 60 g
- Piñones: 30 g
- Aceite de oliva virgen extra: 15 ml
- Orégano seco: 3 g
Preparación
- Retira el pie de los champiñones.
- Rellena con el hummus y los tomates secos picados.
- Añade los piñones y cocina en la barbacoa unos 12 minutos con la tapa cerrada.
4. Patatas asadas con crema de yogur vegetal y cebollino
Raciones: 4
Sin gluten
Ingredientes
- Patatas medianas: 800 g
- Yogur vegetal natural: 250 g
- Cebollino fresco: 15 g
- Zumo de limón: 10 ml
- Aceite de oliva virgen extra: 15 ml
- Sal y pimienta
Preparación
- Envuelve las patatas en papel de aluminio y cocínalas entre 40 y 50 minutos sobre las brasas.
- Mezcla el yogur con el cebollino y el limón.
- Abre las patatas y sirve con la crema de yogur por encima.
5. Melocotones a la parrilla con crema de pistachos
Raciones: 4
Sin gluten
Ingredientes
- Melocotones: 4 unidades (600 g)
- Pistachos pelados: 80 g
- Bebida vegetal sin azúcar: 40 ml
- Sirope de arce o ágave: 15 g
- Canela molida: 2 g
Preparación
- Tritura los pistachos con la bebida vegetal hasta obtener una crema.
- Corta los melocotones por la mitad y cocínalos 3 o 4 minutos por cada lado.
- Sirve con la crema de pistachos y una pizca de canela.
Consejos para una barbacoa vegana
- Marina el tofu y las verduras con bastante antelación para potenciar el sabor.
- Cocina las verduras a fuego medio para que se hagan por dentro sin quemarse.
- Combina diferentes colores y texturas para que la mesa resulte más atractiva.
- Acompaña las recetas con ensaladas frescas, pan de masa madre o untables vegetales.
- Aprovecha las frutas de verano para preparar postres a la parrilla.
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