5 recetas con caqui: el dulzor del otoño

En este artículo te dejo 5 sencillas recetas con caqui. Además al final del artículo te hablo de las estupendas propiedades nutricionales de esta fruta. Su origen es Asia y en España se cultiva, sobre todo en la Comunidad Valenciana, donde es muy popular la variedad Persimon. En cuanto a sus variedades se distinguen: el caqui blando o clásico, muy maduro, de pulpa gelatinosa y dulce (se come con cuchara) y el caqui duro o Persimon: firme, con pulpa compacta y sabor más suave (se puede cortar como una manzana).

A continuación, te dejo 5 recetas veganas para sacara partido al caqui -a mí personalmente es una fruta que me encanta. Su temporada es el otoño-invierno, es rico en vitamina C, betacarotenos y fibra soluble, ideal para favorecer las defensas, cuidar la piel y mejorar la digestión. Su textura cremosa (caqui blando) lo convierte en un buen sustituto del azúcar o de los purés en repostería vegana.

Recetas con caqui para disfrutar de un otoño dulce

1. Pudding de chía y caqui

Ingredientes para dos raciones:

• Caqui maduro (tipo blando): 200 g
• Leche vegetal: 200 ml
• Semillas de chía: 30 g
• Canela: 2 g
• Extracto de vainilla: 2 ml

Preparación:

1. Tritura el caqui con la leche vegetal, la canela y la vainilla.
2. Añade las semillas de chía y mezcla bien.
3. Deja reposar 4 h (o toda la noche) en la nevera hasta que espese.

Aporta: fibra, ácidos grasos omega-3 de la chía, vitaminas antioxidantes. Sin gluten. Es fantástico para el desayuno.

2. Smoothie energético de caqui, plátano y avena

Ingredientes para una ración:

• Caqui maduro (tipo blando): 150 g
• Plátano: 100 g
• Copos de avena: 30 g
• Leche vegetal: 200 ml
• Canela: al gusto

Preparación:

1. Coloca todos los ingredientes en la batidora.
2. Tritura hasta obtener una textura cremosa.
3. Sirve frío con hielo o toppings de fruta.

Aporta: vitaminas, fibra y potasio. Contiene avena (usar certificada sin gluten para hacer apta para celiacos/as, intolerantes o con sensibilidad al gluten).

3. Tostadas con crema de caqui y de cacahuete

Ingredientes para dos raciones:

• Caqui maduro (tipo blando): 150 g
• Crema de cacahuete (sin azúcares añadidos): 15 g
• Pan integral o sin gluten: 2 rebanadas
• Canela o cacao puro: al gusto

Preparación:

1. Tritura el caqui con la crema de cacahuete hasta formar una crema.
2. Unta sobre el pan tostado y espolvorea con canela o cacao.

Aporta: aporta proteínas del cacahuete, antioxidantes y energía. Sin gluten si se usa pan certificado sin gluten.

4. Ensalada otoñal con caqui, rúcula y nueces

Ingredientes para dos raciones:

• Caqui firme (tipo persimon -duro): 150 g
• Rúcula, espinacas o kale: 100 g
• Nueces troceadas: 30 g
• AOVE (aceite de oliva virgen extra): 10 g
• Zumo de limón: 10 g
• Sal y pimienta: al gusto
• Pasas: 15 g

Preparación:

1. Corta el caqui en láminas finas.
2. Mezcla con rúcula (espinacas o kale), nueces y pasas
3. Aliña con aceite, limón y pimienta.

Aporta: grasas saludables, antioxidantes, vitamina C y fibra. Sin gluten.

5. Mousse de caqui y cacao

Ingredientes para dos raciones:

• Caqui maduro (tipo blando): 200 g
• Cacao puro en polvo: 20 g
• Dátiles sin hueso: 40 g (2-3 unidades)
• Leche vegetal : 30 ml

Preparación:

1. Tritura todos los ingredientes hasta obtener una crema densa.
2. Refrigera una hora antes de servir.

Aporta: hierro y magnesio del cacao, fibra y dulzor natural sin azúcar añadido. Sin gluten.

Propiedades nutricionales del caqui

Caqui (100 gramos)

• Calorías: 70 kcal
• Agua: 80 g
• Carbohidratos: 18 g
• Fibra: 3,6 g
• Proteínas: 0,6 g
• Grasas: 0,2 g
• Vitamina C: 66 mg
• Vitamina A (betacarotenos): 160 µg
• Potasio: 160 mg

Beneficios principales:

• Potente antioxidante y fortalece del sistema inmunitario.
• Favorece la digestión por su contenido en fibra soluble (pectina).
• Mejora la salud ocular y cutánea por su aporte en betacarotenos.
• Ideal para repostería sin necesidad de azúcar.

El caqui es una fruta dulce, versátil y nutritiva que aporta sabor y excelentes propiedades nutritivas. Al principio cuesta saber en qué recetas se puede incorporar, pero es un excelente ingrediente en cremas, smoothies, ensaladas o postres en la estación otoñal.