En esta guía te cuento cómo organizar una despensa vegetal con alimentos que te ayuden a cubrir tus necesidades nutricionales y que te faciliten la vida. Un repaso ideal tanto para si llevas tiempo comienzo 100 % vegetal como para ti que has comenzado en este momento tu transición.
Al igual que te comenté en el artículo sobre el batch cooking -o la cocina por lotes- vegetal, tener una despensa vegetal te ayuda a ahorrar tiempo y dinero y te facilita seguir una alimentación ordenada, saludable y variada sin tener que recurrir a opciones preparadas o ultraprocesados.
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¿Por qué es importante tener una despensa vegetal bien organizada?
Tener una despensa vegetal bien abastecida y planificada no solo te ahorra tiempo y dinero: también es la clave para mantener una alimentación saludable, variada y sin recurrir a ultraprocesados. En una dieta 100 % vegetal, saber qué tener siempre a mano te permite improvisar platos equilibrados en pocos minutos. Y sin olvidar que te ayuda a seleccionar alimentos de temporada.
1. Legumbres: la base de tu proteína vegetal
Incluye: lentejas, garbanzos, alubias variadas, guisantes secos y soja texturizada.
Consejo: guardar parte ya cocida (en tarros o congelada) para uso rápido o bien optar directamente por las legumbres cocidas que se venden en tiendas y supermercados y que son saludables y te facilitan enormemente la vida.
Extra: en este apartado deben añadir como fuente de proteínas, alimentos como tofu, tempeh, seitán, preparados tipo Heura… Estupendas fuentes de proteínas.
2. Cereales integrales y harinas
Incluye: Arroz integral, avena, quinoa (pseudocereal), cuscús, pasta integral, harina de trigo…
Consejo: optar por la versiones integrales. Aquí o en el primer punto podemos incluir, un híbrido que sería la pasta de legumbres, una alternativa estupenda para niños/as.
3. Frutos secos y semillas
Incluye: Almendras, nueces, anacardos, cacahuete (se incluye aquí por su apariencia, pero en realidad es una legumbre), semillas de chía, lino, sésamo y calabaza. También cremas de frutos secos sin azúcares añadidos.
Consejo: guárdalos en tarros bien cerrados.
4. Frutas y verduras: frescas, congeladas o en conserva
Incluye: Ten variedad y color en tu cocina.
Consejo: Incluye opciones frescas de temporada, congeladas para imprevistos, y conservas prácticas (tomate triturado, alcachofas, maíz…).
5. Leches y yogures vegetales
Incluye: Avena, soja, almendra, arroz…
Importante: elige opciones sin azúcares añadidos y, si es posible, enriquecidas con calcio y B12.
6. Condimentos, aceites y especias
Aceite de oliva virgen extra, salsa de soja, levadura nutricional, yo la compro fortificada con vitamina B12, y sal yodada.
Especias: cúrcuma, pimentón, orégano, ajo, comino, curry, canela…
7. Extras y snacks saludables
Chocolate negro -que tenga igual o más de un 70 % de cacao, palomitas-, fruta deshidratada, tortitas de cereales, tortitas de cereales y chocolate negro.
Consejos finales para una despensa vegetal sin complicaciones
- Organiza por categorías en tarros reutilizables
- Compra a granel siempre que puedas
- Planifica una lista básica y adáptala a la temporada
- No hace falta tener todo desde el principio: empieza por lo esencial, siempre pensando en tus gustos personales.
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