5 formas de añadir frutos secos a tus comidas veraniegas

En este artículo te dejo 5 formas de añadir frutos secos a tus comidas veraniegas. A veces, cuesta saber dónde incluir frutos secos y de esto va este artículo. Estas magníficas fuentes de proteínas, grasas saludables y minerales deben estar presentes en una dieta vegetal equilibrada.

En verano, los frutos secos pueden integrarse fácilmente en platos frescos y ligeros. Como siempre, preparaciones sencillas, con ingredientes fáciles de encontrar y adaptadas al calor del verano. Espero que te inspiren para añadir frutos secos (crudos o tostados en seco, sin sal ni aceites o azúcares añadidos) a tu día a día.

Cómo añadir frutos secos a tus comidas en cinco recetas

1. Ensalada de sandía, pepino y anacardos tostados

Ingredientes (para 2 raciones):

• Sandía: 300 g
• Pepino: 150 g
• Anacardos tostados sin sal: 40 g
• Hojas de menta fresca: 5 g
• Zumo de 1 lima
• Aceite de oliva virgen extra: 15 g
• Sal: al gusto

Preparación:

1. Corta la sandía y el pepino en cubos pequeños.
2. Mezcla en un bol con los anacardos, la menta picada y el zumo de lima.
3. Añade el aceite de oliva y una pizca de sal.
4. Sirve bien frío.

2. Gazpacho con almendras y albahaca

Ingredientes (para 3-4 raciones):

• Tomates maduros: 600 g
• Pimiento rojo: 100 g
• Pepino: 100 g
• Ajo: 1 diente pequeño
• Almendras crudas sin piel: 50 g
• Pan duro: 50 g
• Agua fría: 200 ml
• Vinagre de manzana: 20 g
• Aceite de oliva virgen extra: 30 g
• Sal: al gusto
• Hojas de albahaca fresca: 5 g

Preparación:

1. Remoja el pan en agua.
2. Tritura todos los ingredientes hasta obtener una textura suave.
3. Ajusta de sal y vinagre.
4. Refrigera al menos 1 hora antes de servir.
5. Decora con unas almendras picadas y hojas de albahaca.

3. Pesto vegano de pistachos

Un pesto delicioso para acompañar pasta, como aliño de ensaladas o para untar directamente sobre una tostada.

Ingredientes (para 1 tarro pequeño):

• Pistachos pelados (sin sal): 60 g
• Albahaca fresca: 30 g
• Ajo: 1 diente
• Aceite de oliva virgen extra: 60 g
• Zumo de limón: 15 g
• Levadura nutricional: 15 g (siempre la compro fortificada con vitamina B12)
• Sal: al gusto

Preparación:

1. Tritura todos los ingredientes hasta lograr una textura cremosa.
2. Puedes usarlo como salsa para pasta fría, aliño de ensaladas o para untar en tostadas.

4. Tofu marinado con nueces y naranja

Este tofu está riquísimo y lo puedes acompañar de quinoa, arroz integral o de pasta.

Ingredientes (para 2 raciones):

• Tofu firme: 250 g
• Zumo de naranja natural: 80 g
• Salsa de soja baja en sal: 30 g
• Ajo en polvo: 2 g
• Jengibre fresco rallado: 5 g
• Nueces troceadas: 40 g
• Aceite de oliva: 10 g
• Cebollino fresco: 5 g (opcional)

Preparación:

1. Corta el tofu en cubos y marina con el zumo, la soja, el ajo y el jengibre al menos 30 minutos.
2. Saltea el tofu en una sartén con el aceite hasta que esté dorado.
3. Añade las nueces justo al final y mezcla bien.
4. Sirve con cebollino picado por encima.

5. Yogur vegetal con granola y avellanas

Esta receta es ideal para cualquier momento del año. Es un desayuno o una merienda de lo más completa.

Ingredientes (para 2 raciones):

• Yogur vegetal sin azúcar (soja o coco): 250 g
• Copos de avena: 80 g
• Dátiles picados: 40 g
• Avellanas troceadas: 30 g
• Semillas de chía: 10 g
• Canela: 1 g
• Aceite de coco: 10 g
• sirope de agave: 20 g

Preparación:

1. Mezcla la avena, dátiles, avellanas, chía, canela, aceite y sirope.
2. Hornea a 160 °C durante 15 minutos, removiendo a mitad del tiempo.
3. Deja enfriar.
4. Sirve el yogur con 2-3 cucharadas de granola por encima.

Como ves, las recetas anteriores son rápidas de hacer y se convierten en una buena forma de añadir frutos secos a nuestra alimentación, en un período donde el calor puede disminuir la preferencia por este tipo de alimento.